В соответствии с установленными стандартами качество воды, используемой при производстве алкогольных и безалкогольных напитков, отличается от качества воды, предназначенной для хозяйственно-питьевого употребления.
В каждой области применения воды — свои требования к качеству и солевому составу воды. Высокая степень очистки воды в этих отраслях является одним из основных условий для получения продукции достойного качества, т.к. вода является основным продуктом при производстве алкогольных и безалкогольных напитков.
Помимо простого подбора фильтров и оборудования, важны еще знание и понимание процессов монтажа трубопроводов и арматуры, чтобы исключить застойные зоны, где развиваются микроорганизмы. Применение специальной санитарной арматуры, датчиков, манометров, пробоотборников и т.д. влияет на качество конечного продукта и эксплуатационные характеристики.
Корректировка и стабилизация солевого состава воды является важным моментом водоподготовки в производстве всех напитков. Например, избыток солей жёсткости в воде может вызвать осадок в продукте, соли магния могут придавать горечь и ухудшать вкус. Все несбалансированные элементы в воде отрицательно сказываются на качестве процессов приготовления напитков и в конечном результате оставляют осадок или налет, поэтому стоит уделять особое внимание процессу умягчения воды. Кроме того, на вкусовые качества продукта сильно влияет содержание в воде сульфатов и хлоридов, поэтому оно строго регламентировано.
В подготовке воды может понадобиться не только обезжелезивание и умягчение воды, нередки случаи частичного и даже полного обессоливания воды с дальнейшим восстановлением только нужных показателей.
Исходя из свойств воды, используемой в технологических процессах указанных отраслей промышленности, и её конечного назначения, примерная схема подготовки воды может включать следующие этапы:
Все оборудование, разрабатываемое и поставляемое компанией «ВОДЭКО», сертифицировано и обеспечивается гарантийными обязательствами.
В каждой области применения воды — свои требования к качеству и солевому составу воды. Высокая степень очистки воды в этих отраслях является одним из основных условий для получения продукции достойного качества, т.к. вода является основным продуктом при производстве алкогольных и безалкогольных напитков.
Помимо простого подбора фильтров и оборудования, важны еще знание и понимание процессов монтажа трубопроводов и арматуры, чтобы исключить застойные зоны, где развиваются микроорганизмы. Применение специальной санитарной арматуры, датчиков, манометров, пробоотборников и т.д. влияет на качество конечного продукта и эксплуатационные характеристики.
Корректировка и стабилизация солевого состава воды является важным моментом водоподготовки в производстве всех напитков. Например, избыток солей жёсткости в воде может вызвать осадок в продукте, соли магния могут придавать горечь и ухудшать вкус. Все несбалансированные элементы в воде отрицательно сказываются на качестве процессов приготовления напитков и в конечном результате оставляют осадок или налет, поэтому стоит уделять особое внимание процессу умягчения воды. Кроме того, на вкусовые качества продукта сильно влияет содержание в воде сульфатов и хлоридов, поэтому оно строго регламентировано.
В подготовке воды может понадобиться не только обезжелезивание и умягчение воды, нередки случаи частичного и даже полного обессоливания воды с дальнейшим восстановлением только нужных показателей.
Исходя из свойств воды, используемой в технологических процессах указанных отраслей промышленности, и её конечного назначения, примерная схема подготовки воды может включать следующие этапы:
- использование стандартных способов предварительной очистки воды (фильтрация, обезжелезивание, осветление);
- применение методов водород-катионирования (натрий-катионирования) с «голодной регенерацией»;
- обессоливание при помощи ионообменных смол (Н/ОН) или обратного осмоса;
- использование сорбционных методов очистки с применением активированного угля;
- декарбонизация и коррекция рН воды;
- коррекция химического состава воды только по содержанию кальция (для производства пива);
- тонкая фильтрация воды с использованием картриджных мультипатронных фильтров (придаёт «блеск» воде);
- подготовка воды путем её обеззараживания ультрафиолетовым излучением или стерилизующая фильтрация.
Все оборудование, разрабатываемое и поставляемое компанией «ВОДЭКО», сертифицировано и обеспечивается гарантийными обязательствами.
